07/03/2020 15:25
La conseillère d’Etat Anne Emery-Torracinta et le Grand Maître de l’Académie
Cultiver l’art de la dégustation et promouvoir les produits du terroir, telles sont les maximes qui animent l’Académie du Cep. Ces maximes ont aussi joué le rôle de fil conducteur lors du 4e Chapitre de printemps de la Confrérie, le 7 mars dernier à Peissy, au cœur de la campagne genevoise, au Domaine des Bossons.
Les traditionnelles intronisations des nouveaux Compagnons, où l’humour vient côtoyer les traditions, a marqué le début de la journée. Menée par le Grand Maître, Jacques Jeannerat, accompagné par l’ensemble du Conseil de l’Ordre en grande tenue, cette cérémonie a aussi pour but de célébrer la vigne et le vin, en allant à la rencontre des viticulteurs genevois.
Visite vaudoise
Une trentaine de nouveaux compagnons ont ainsi fait leur entrée dans la Confrérie. Et parmi eux, quelques personnalités comme la conseillère d’Etat Anne Emery-Torracinta, le directeur de l’Office des vins vaudois, Benjamin Gehrig, le président de l’Association suisse des vignerons-encaveurs indépendants, Willy Cretegny, patron du Domaine de la Devinière à Satigny ou encore la Commandante du Corps de musique de la Landwehr, Aurélie Friedli.
Intronisation d’Aurélie Friedli et Benjamin Gehrig.
C’est sous le soleil printanier que les quelque 125 participants à ce Chapitre ont dégusté les deux vins proposés à l’apéritif : le Chasselas « Etoile de Peissy » et le Gamay « Velours », deux cépages emblématiques du vignoble genevois, tous deux produits par le Domaine des Bossons à Peissy.
Merci à l’OPAGE
C’est autour de la table, avec un menu préparé par le cuisinier-traiteur Scott Jenny – Compagnon de l’Académie – que c’est poursuivi la journée. Chacun des cinq plats étant accompagné d’un vin de Peissy (voir liste ci-dessous). Repas agrémenté de discours et de remerciements, notamment à l’Office de promotion des produits agricoles de Genève (OPAGE), mais aussi par les chants du Cœur de l’Académie qui, sous la direction de Christophe Orsor, a notamment interprété « Le vigneron monte à sa vigne », célèbre chant de Carlo Boller.
La conseillère d’Etat Anne Emery-Torracinta
et le Grand Maître de l’Académie
La journée s’est achevée par la désormais traditionnelle vente aux enchères des barriques du Cercle des vignerons de Peissy au Domaine des Trois Etoiles. Vente animée par le Sommelier – et Ecuyer d’Honneur de l’Académie du Cep – Vincent Debergé. Les huit barriques ou feuillettes proposées à la vente sont composées de vins provenant des six Domaines du village. Les sept premières proposées en mono-cépage, allant du Chardonnay au Gamaret, en passant par le Sauvignon Blanc, le Viognier et le Merlot.
La huitième barrique – celle acquise par l’Académie du Cep – est, elle, le résultat d’un assemblage composée par le journaliste, écrivain du vin et dégustateur Pierre Thomas. Assemblage de Gamaret, Merlot et Cabernet, du millésime 2018. Un vrai régal !
AdC
Liste des vins servis et dégustés lors du banquet :
ALTESSE, Cave des Crêtets
Cépage d’origine savoyarde ; 6 mois en fûts de chêne. Arômes d’abricot, de pêche de vigne, de frangipane, de cannelle et de pamplemousse jaune.
CHARDONNAY, Domaine des Perrières
Couleur claire, légèrement ambrée ; 12 mois en fûts de chêne. Riche et élégant. Aromes d’agrumes, de vanille et de pain d’épice.
GAMARÊVE, Domaine des Bossons
Le Gamaret est un croisement entre Gamay et Reichensteiner. Elevé en fût de chêne, il est rond en bouche, avec des notes de pruneau et d’épices.
AMPRÔ, Domaine des Trois Etoiles
Gamaret 70%, Garanoir 30% ; fûts de chêne. Vin souple, suave et dense. Tanins fins et soyeux. Arômes de muscade, de cannelle et clous de girofle.
BRUT COTTIER PELLEGRIN, Domaine Grand’Cour
Elaboré en méthode traditionnelle. Cépages Sémillon et Chardonnay. Fines bulles aux arômes de violette et d’amande, légèrement brioché en bouche.
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