L'Académie du Cep a été fondée à Genève en 1953 par des amoureux du vin
Défendre la cause de la vigne et du vin, en particulier du terroir genevois, promouvoir l’esprit bachique et gastronomique, tels sont les buts de l'Académie du Cep. Créée à Genève en 1953, cette confrérie réunit aujourd'hui quelque 300 membres qui, dans un esprit d'amitié et de convivialité célèbrent le vin.
Au travers de rencontres organisées périodiquement, l'Académie met tout en œuvre pour développer la connaissance et l’art de la dégustation du vin auprès des membres, en allant notamment à la rencontre des viticulteurs du canton. Dans le courant de l'année, en plus des concours de dégustation, le programme d'activités de l'Académie comprend des dégustations informelles. La confrérie encourage ainsi toutes les initiatives visant à développer un esprit créateur en matière bachique et gastronomique.
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Depuis 1953, elle défend la cause de la vigne et du vin, en particulier du terroir genevois, et promeut l'art de la dégustation.
Le CEP au 50ème congrès du F.I.C.B en Macédoine
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L'académie du CEP au concours des grands vins de France de Mâcon 2018
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Article paru dans Plaisirs Magazine à l'occation du chapitre de l'Académie du CEP à Peissy!
Divers CONFRÉRIES
L’Académie du Cep
Ambassadrice
du vignoble genevois
A Peissy au coeur du vignoble genevois, l’Académie du Cep a fait florès. Elle est à l’image d’une viticulture cantonale qui a le vent en poupe. Genève vinifie en effet pas moins de 70 cépages.
Il est président du Grand Conseil et propriétaire du grand Domaine des Bossons dans le village genevois de Peissy.Un village qui fait partie de la commune de Satigny. C’est Eric Leyvraz. Le 10 mars passé, il accueillait le 2e Chapitre de printemps de l’Académie du Cep, compagnie bachique des lieux. Une Académie en pleine dynamique, sous la houlette de son Grand Maître Jacques Jeannerat, et qui vient de franchir la barre des 400 membres.
Cette montée en puissance est parallèle à la prise de conscience de l’importance du vignoble cantonal (encadré ci-dessous). « Les Académiciens du Cep sont d’excellents ambassadeurs des crus genevois, estime le président du Grand Conseil Eric Leyvraz. Cette institution soutient efficacement nos vins. Ma fille et mon beau-fils en sont aussi membres. » DOUÉ Le beau-fils Sébastien Schwarz est un oenologue très doué, responsable de la vinification au domaine des Perrières. Un domaine qui travaille 100 hectares de vignes dans le voisinage, dont 17 hectares en propriété. L’oenologue est également responsable de la vinification du Domaine des Bossons, chez son beau-père, et de ses 29 hectares en propriété. C’est un professionnel qui est détenteur de dix médailles d’or pour ses vins.
Dont le Vieux Clocher, du nom de l’antique monument du village, encore sur pied et qui a plus de mille ans d’âge. Le Vieux Clocher a remporté le Sanglier de bronze en 2016. C’est la plus haute distinction du concours de dégustation genevois. Et il a battu 650 autres crus du canton.
EXCELLENCE
La valeur des vins genevois convainc de plus en plus de restaurateurs locaux. « J’avais commencé comme encaveur indépendant en 1971 », se souvient Eric Leyvraz. Peu à peu, ils ont été de plus en plus nombreux à se stimuler et à créer des crus indépendants. Actuellement Eric Leyvraz, président du Grand Conseil genevois, est fier de présenter le fleuron de son Domaine des Bossons : Le Pinot noir « Le Vieux Clocher ».
CONFRÉRIES
l’émulation est à son comble, puisque le vignoble genevois (le troisième du pays) compte pas moins de 70 cépages. Ressentant une vraie passion d’oenologue, Eric Leyvraz est fier de son Pinot noir « Le Vieux Clocher ».
Mais il avoue également un faible pour le Sauvignon gris qu’il a planté en 2000 et qui est encore assez rare dans le canton. « Il est très aromatique, avec un goût de pamplemousse et un peu de litchi. »
Ici les cépages ressemblent à ceux de la Bourgogne. « Nous faisons d’excellents aligotés,du Pinot noir, du Gamay, du Chardonnay. Et nos Merlot genevois tiennent la comparaison avec les tessinois. » Le vignoble alentour est protégé. Il est considéré comme site d’importance nationale. Il est vrai que la tentation serait grande d’y construire de belles maisons.
La vue est magnifique à Peissy, au coeur de la rive droite campagnarde genevoise : Salève etAlpes au sud, et Jura au nord.
TRÈS BEAU MILLÉSIME
L’échanson de l’Académie du Cep et éminent oenologue de la Cave des Bossons et des Perrières Sébastien Schwarz en est le premier convaincu. Il regrette, certes, la perte
d’un tiers des récoltes partie avec le gel du printemps 2017. Mais le gel a également été dévastateur pour les autres cantons suisses et pour la France voisine. « En revanche, la qualité est exceptionnelle pour la vendange restante. Elle bénéficie d’une très forte
concentration, conclut l’oenologue. Ce sera un très beau millésime. » Le canton de Genève a maintenant reconnu la valeur de ses cépages. Mais les vins genevoisse vendraient bien chez les restaurateurs parce qu’ils présentent un excellent rapport qualité- prix, grâce notamment à la mécanisation. « Pour augmenter les ventes, il faudrait également qu’ils se fassent une réputation en Suisse alémanique », conclut le maître caviste.
SUR 1400 HECTARES
Le terroir genevois compte 95 caves. Elles proposent le Chasselas et toute une série de spécialités. Le spectre englobe le Gewürztraminer, le Viognier, en passant par le Cabernet Sauvignon et le Gamaret. Peissy est un beau petit village de Satigny, qui est également la plus grande commune viticole de Suisse. Le hameau détient un nombre impressionnant de grands domaines. Outre Les Bossons, Les Perrières ou Les Charmes, il en compte une quinzaine d’autres. Il constitue le centre du vignoble genevois, qui mesure 1400 hectares et qui est divisé en trois grands secteurs. Il y a la rive droite et ses 790 hectares, qui comprend le Mandement et Satigny. Plus à l’est, on trouve les vignobles de Céligny et de Collex-Bossy. Le deuxième secteur est situé entre l’Arve et le Rhône. Ses 270 hectares sertis entre deux cours d’eau comportent les vignobles de Bernex, Lully, Confignon, Soral et Laconnex notamment. Enfin, la région entre Arve et Lac comprend 283 hectares. Elle s’étire de Cologny à Hermance, où se trouvent entre autres les coteaux de Meinier, de Choulex et de Jussy.
Le hameau de Peissy : son vieux clocher a plus de mille ans d’âge.
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Article du Bilan: Le terroir de la ville du bout du lac serait l’un des plus avantageux de Suisse, estiment plusieurs professionnels. La qualité de sa production a bondi.
Quand ils évoquent la qualité des vins genevois entre 1980 et aujourd’hui, les acteurs de la branche ne parlent pas d’évolution mais de révolution. Le troisième plus grand canton viticole de Suisse se serait métamorphosé, même si les professionnels admettent qu’il reste du travail à faire, notamment au niveau de la communication et de la collaboration entre techniciens de la vigne. En effet, malgré la création en 1999 de l’Interprofession du vignoble et des vins de Genève (IVVG), présidée par Robert Cramer, beaucoup de vignerons préfèrent encore travailler de manière indépendante. Et pourtant, selon le vigneron Jean-Pierre Pellegrin, il suffirait de peu de chose pour améliorer encore la qualité et l’image des vins genevois, notamment outre-Sarine et à l’étranger: «Nous ne sommes malheureusement pas beaucoup soutenus par la législation, ni par la politique agricole suisse. Et puis, au niveau de l’exportation, la fin du taux plancher n’a pas aidé.» Son homologue Nicolas Bonnet affirme lui aussi que Genève a une carte à jouer essentielle, car le canton a «la capacité de faire de très grands vins». Un vignoble de plus en plus intéressant Le vignoble genevois affiche de nombreux atouts. Il serait même le plus avantageux de Suisse, selon Nicolas Bonnet. Premièrement, il existerait un équilibre parfait entre le sol, le climat tempéré et l’ensoleillement. Le réchauffement climatique permettrait d’éviter des phénomènes de sécheresse et entraînerait une maturité parfaite des cépages. Il y a aussi l’altitude du vignoble, situé à 400 mètres et qui permet aux raisins de garder une certaine acidité et un très bon équilibre. Les vignes ensuite, qui commencent à prendre de l’âge, offrent une certaine minéralité aux vins. Et puis, techniquement, le vignoble s’est modernisé grâce à des machines très performantes et à une technologie de pointe qui ne sont jamais allées au détriment de la qualité des crus. Sans compter que les vignerons sont de plus en plus formés, la plupart d’entre eux ayant suivi la Haute Ecole de viticulture et d’œnologie de Changins ou d’autres grandes écoles d’œnologie. De manière générale, «un effort colossal a été réalisé à tous les niveaux», assure Nicolas Bonnet. Les vignerons genevois sont aussi plus curieux, font plus de recherche qu’auparavant. «Ils sont dès lors beaucoup plus compétents, ce qui permet une dynamique très intéressante.» Aujourd’hui, selon le vigneron, Genève produirait les vins au meilleur rapport qualité-prix de Suisse. Sans oublier que le canton a énormément diversifié ses cépages depuis trente ans. «Il devient un grand canton viticole de qualité», résume le viticulteur. Les professionnels de la vigne insistent sur la nécessité de garder cette dynamique tout en continuant à communiquer afin de tordre le cou à certains a priori qui restent pourtant négatifs sur la qualité de leurs crus. Fort heureusement, la présence de nombreux sommeliers français et italiens en Suisse contribue à améliorer l’image des vins helvétiques à l’étranger. Genève est l’une des villes du monde qui importent la plus grande quantité de champagne et de grands bordeaux par tête d’habitant. C’est bien la preuve que les Genevois apprécient les crus de qualité. Une aubaine pour son vignoble.
Rubrique avec les différents liens
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Fédération Internationale des Confréries Bachiques:
http://www.winebrotherhoods.org
Fédération Suisse des confréries Bachiques et Gastronomiques:
Genève région :
http://www.geneveterroir.ch/fr